Yaşam

Ekmeklerin Üstüne Neden Çizik Atılıyor? Atılmasaydı Ekmek, Ekmek Olmazdı!

Sofralarımızın vazgeçilmezi olan beyaz ekmek, standart bir forma sahip. Ortası geniş, yanlara doğru inceliyor, başları var ve ortasında ise boydan boya bir çizik.

Bu boydan boya atılan çiziğin sebebi ne? Neden pek çok ekmek aynı çiziğe sahip? Öğrenince mantıklı bulacağınız sebeplerini anlatalım.

Kabuk daha iyi çatlıyor.

Hamur, fırında yüksek sıcaklıklara maruz kaldığından genişliyor ve kabuk bu genişlemeye direnç gösteriyor. Ekmeğe atılan çizik ise genişlemeyi yönlendirip oluşabilecek çatlakları engelliyor ve ekmeğin düzgün bir şekilde kabarıp pişmesini sağlıyor. Aksi takdirde ekmeğin her yeri çatlaklar içinde olabilirdi.

Gazın çıkışının da önemi var.

Hamur; fermantasyon sürecinde karbondioksit gazı üretiyor, bu yüzden hamurun içinde gaz birikiyor. Pişerken ise gazın, ekmeğin içini bozmadan çıkması gerekiyor. İşte kabuktaki çizik burada devreye giriyor. Çizikler; baca gibi, gazların bir nevi çıkış noktası oluyor. Böylece ekmeğin içi gözenekli, homojen, yumuşak ve kabarık oluyor.

Kabarmayı etkiliyor.

Hamura çizik atıldığında, belli bölgeler genişleyerek daha iyi bir form alıyor. Çizikler olmasaydı eşit şekilde genişlemeyebilirdi ve kabarma pek dengeli olmazdı. Yani simetrik bir ekmek elde etmemize yardımcı oluyor da diyebiliriz. Ayrıca sadece estetik olarak değil, düzgün kabardığında içinin tamamen pişmesi üzerinde de rol oynuyor.

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu
escort
istanbul escort
istanbul escort
istanbul escort
istanbul escort
istanbul escort
adalar escort
arnavutköy escort
ataşehir escort
avcılar escort
bağcılar escort
bahçelievler escort
bakırköy escort
başakşehir escort
bayrampaşa escort
beşiktaş escort
beykoz escort
beylikdüzü escort
beyoğlu escort
büyükçekmece escort
çatalca escort
çekmeköy escort
esenler escort
esenyurt escort
eyüp escort
fatih escort
gaziosmanpaşa escort
güngören escort
kadıköy escort
kağıthane escort
kartal escort
küçükçekmece escort
maltepe escort
pendik escort
sancaktepe escort
sarıyer escort
şile escort
silivri escort
şişli escort
sultanbeyli escort
sultangazi escort
tuzla escort
ümraniye escort
üsküdar escort
zeytinburnu escort
istanbul escort
betturkey
jojobet
deneme bonusu veren siteler